Баклажаны в лимонно-медовой карамели

Баклажаны в карамели

Необычайно вкусный рецепт среди многообразия блюд из баклажанов. Баклажаны всегда считались овощем, предназначенным для солёных блюд, но попробуйте это сочетание жгучего с кислым и пряным, горького – с острым и сладким, где лимонная свежесть не позволяет быть приторным этому миксу. Это блюдо  прекрасно сочетается с любым мясом.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 500г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • мёд — 3ст.л;
  • сок лимона — 3 ст.л;
  • вода — 3 ст.л;
  • перец красный острый — 0,5 ч.л;
  • кориандр молотый — 1 ч.л;
  • зелень и соль по вкусу;
  • масло растительное (лучше кукурузное, оно меньше разлагается при высокой t )
     

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны кружками. Замочить в подсоленной воде минут на 15, чтобы избавиться от горечи.

2. Чеснок нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле до лёгкой румяности, вынуть из масла.

3. В чесночном масле обжарить до готовности кусочки баклажанов с двух сторон.

 

4. Приготовить карамель: смешать воду, сок лимона и специи, нагреть на среднем огне, и томить на слабом около 7 минут. Добавить туда чеснок, а когда карамель немного остынет и мёд (мёд не нужно подвергать тепловой обработке).

5. Обжаренные баклажаны смешать с карамелью и подождать пару часов, если сможете потерпеть.

Готовьте с любовью! econet.ru

 

Автор: Дмитрий Раевский

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: econet.ru

Post Author: admin